臨沂市想學中式蒸點，得花多長時間？其實不同課程類型，時間差別不小。比如本地老牌培訓學校今日美食職業(yè)培訓的“面點班”，課時20天，主要學習蒸類（包子、饅頭、花卷、發(fā)糕、花樣）、煮類、煎烙類、烤制類、炸制類等，蒸點是其中的核心內(nèi)容，像肉餡包子、素包、秋葉包、蒸餃、水晶蒸餃、手工饅頭、刀切饅頭、玉米窩窩頭、花卷、雙色花卷、蝴蝶花卷、蓮花卷、荷葉夾、雙色發(fā)糕、紅棗發(fā)糕，還有面魚、面桃、元寶、玫瑰等花樣蒸點，都在學習范圍內(nèi)。這種短期班適合想快速掌握常用蒸點的人，比如家庭主婦或想做小生意的。

基礎理論是蒸點的地基，得先搞懂這些。臨沂點心培訓的基礎課程通常包含中式蒸點的理論與實操，基礎理論知識包括各類點心的原材料特性、制作原理、工藝流程等，實操訓練包括經(jīng)典和流行的中式點心（如月餅、包子、餃子等）。比如蒸包子的面要發(fā)多久，水溫多少，餡要怎么調(diào)才鮮，這些理論能幫你避免踩坑，比如發(fā)面過久會發(fā)酸，水溫太高會把酵母燙死。

現(xiàn)場教學更注重實操，適合快速入門。2020年臨沂市文化和旅游局開展的“精致模范、巾幗巧手”面點制作培訓中，老師們現(xiàn)場教授中式面點制作，對和面、揉面、搟皮等技巧進行了細致講解和示范，手把手指導包、捏、壓等關鍵手法（來源：臨沂市文化和旅游局）。學員從最基本的揉面開始，慢慢學會搟皮、包包子，有的學員一開始揉面揉不均勻，老師就手把手教，直到掌握力度。這種短期培訓大概幾天，但要精通得長期練，比如花樣蒸點的捏法，得反復練習才能做好。

想快速掌握蒸點核心技能，比如包子、饅頭，該選什么課程？今日美食職業(yè)培訓的“早餐專業(yè)”里，蒸包、稀飯、餡餅的學時是3-5天，學費880元，包括學費、原材料，隨到隨學、學會為止。這種短期班適合想做早餐創(chuàng)業(yè)的人，快速掌握剛需蒸點，比如早晨賣的包子、饅頭，都是高頻消費的產(chǎn)品，學會了就能開店。

如果想系統(tǒng)學中式蒸點，比如花樣蒸點（如秋葉包、水晶蒸餃、蝴蝶花卷、玫瑰饅頭等），今日美食職業(yè)培訓的“中式面點師專業(yè)”課時60天，包括烘焙、面食等，報名有優(yōu)惠。系統(tǒng)課程更全面，除了蒸點，還能學烘焙、面食等，適合想深耕中式面點的人，比如想成為面點師或開中點店的人。而短期的早餐班只有3-5天，只能學基本的蒸包、饅頭，顯然系統(tǒng)課程更適合想提升技藝的人。

老師的經(jīng)驗很重要，能教你很多書本上學不到的技巧。今日美食職業(yè)培訓的武新曉老師是中國烹飪大師、國家面點高級技師、臨沂市今日美食職業(yè)培訓學校校長，教學經(jīng)驗豐富，擅長中式面點制作。比如揉面的力度，發(fā)面的時間，蒸的火候，這些細節(jié)直接影響蒸點的口感，老師會告訴你，比如蒸包子要水沸后再放進去，蒸15分鐘左右，關火后燜2分鐘，這樣包子才會蓬松；揉面要揉到“三光”（手光、盆光、面光），這樣做出來的饅頭才會光滑。

想要學中式蒸點，找本地靠譜的培訓學校很關鍵。比如臨沂市今日美食職業(yè)培訓學校是市“AAAAA”級民辦非企業(yè)單位，自2003年開班，主要培訓中式面點、中式烹調(diào)師等，堅持“以誠待人，真心傳授”的理念，擁有高級技師職稱的教師隊伍，為學員提供實用技術和創(chuàng)業(yè)支持。學校成立十七年來，已培訓各類技術人才18000多人次，很多學員學完后開了早餐店或中點店，生意不錯。如果想學中式蒸點，不妨去這家學?？纯矗x適合自己的課程。