臨沂市軟質(zhì)面包烘焙培訓(xùn)難不難？其實(shí)從本地培訓(xùn)班的課程設(shè)置就能看出門道。臨沂面包培訓(xùn)班一對(duì)一白天班課程解讀（暫無報(bào)價(jià)）：學(xué)習(xí)內(nèi)容包括脆皮面包、主食面包、肉松面包、椰蓉包、火腿面包、全麥面包、酸面包、白面包、甜點(diǎn)面包、花色面包、調(diào)理面包、丹麥酥油面包、硬質(zhì)面包、軟質(zhì)面包、松質(zhì)面包、吐司面包、奶油面包。培訓(xùn)流程示范講解：1.專業(yè)老師一對(duì)一實(shí)戰(zhàn)示范；2.老師在實(shí)踐操作中帶領(lǐng)回憶理論學(xué)習(xí)階段的開店技巧、原材料選擇與采購、成本預(yù)算；3.流程講解包括店面選址、人員配備、物資采購等；4.設(shè)備采購、店面裝修設(shè)計(jì)、店面廣告宣傳、營銷策略、終身技術(shù)升級(jí)、就業(yè)保障、免費(fèi)使用飄飄香商標(biāo)品牌。學(xué)習(xí)時(shí)間不限制，學(xué)會(huì)為止，一般3-5天，視個(gè)人情況而定。培訓(xùn)保障：1.保證每個(gè)學(xué)員全程實(shí)踐學(xué)習(xí)；2.保證核心技術(shù)配方無保留傳授；3.保證學(xué)習(xí)中途不增加任何雜費(fèi)；4.保證學(xué)員畢業(yè)后有任何問題可隨時(shí)電話咨詢；5.保證學(xué)員畢業(yè)后遇到無法解決的問題，可免費(fèi)回來繼續(xù)咨詢學(xué)習(xí)。很多培訓(xùn)班都強(qiáng)調(diào)“實(shí)踐為主”，連開店技巧都納入課程，可見并不是“難到學(xué)不會(huì)”。

要掌握軟質(zhì)面包烘焙，核心是摸透“面團(tuán)-醒發(fā)-烘焙”的全流程。模塊3 面包制作：1. 培訓(xùn)要求：通過本模塊技術(shù)培訓(xùn)，使培訓(xùn)對(duì)象能夠掌握(1)軟質(zhì)面包面團(tuán)調(diào)制；(2)軟質(zhì)面包生坯成形（醒發(fā)）；(3)軟質(zhì)面包成熟。2. 培訓(xùn)主要內(nèi)容：(1) 理論教學(xué)內(nèi)容：1.1 攪拌設(shè)備的使用方法；1.2 直接發(fā)酵法的發(fā)酵原理；1.3 軟質(zhì)面包發(fā)酵知識(shí)；1.4 軟質(zhì)面包生坯成形手法；1.5 餳發(fā)箱的使用方法；1.6 軟質(zhì)面包烘焙知識(shí)；1.7 面包成熟的方法和注意事項(xiàng)；1.8 油炸鍋的使用方法；1.9 軟質(zhì)面包成熟的鑒定方法。(2) 技能實(shí)訓(xùn)內(nèi)容：2.1 按軟質(zhì)面包配方配料；2.2 按程序攪拌軟質(zhì)面包面團(tuán)；2.3 運(yùn)用直接發(fā)酵法醒發(fā)軟質(zhì)面包面團(tuán)；2.4 制作軟質(zhì)面包生坯；2.5 使用餳發(fā)設(shè)備餳發(fā)軟質(zhì)面包生坯；2.6 運(yùn)用烤箱成熟軟質(zhì)面包；2.7 運(yùn)用油炸鍋成熟軟質(zhì)面包。3. 培訓(xùn)方式建議：(1) 理論教學(xué)：除一般常規(guī)課堂教學(xué)方式外，部分培訓(xùn)內(nèi)容可利用多媒體教學(xué)工具，結(jié)合完整案例進(jìn)行全過程剖析，便于學(xué)員完整了解本職業(yè)實(shí)際工作中的各個(gè)環(huán)節(jié)，達(dá)到形象化教學(xué)目的；(2) 技能實(shí)訓(xùn)：本模塊建議開展實(shí)例操作的實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目，一名實(shí)訓(xùn)老師可以帶教10名學(xué)員。這些標(biāo)準(zhǔn)化的實(shí)訓(xùn)步驟，就是新手從“小白”到“能上手”的關(guān)鍵。

很多新手揉不好軟質(zhì)面包面團(tuán)，其實(shí)是沒掌握“水溫”和“揉面時(shí)間”的竅門。某烘焙培訓(xùn)班分享的技巧：在烘焙的時(shí)候，很多面包師都會(huì)被“什么使面包變硬”的問題困擾，硬的面包皮或面包意味著烘焙溫度太低、時(shí)間太久，或者面團(tuán)沒揉好。揉面技巧：1.用暖和的水或牛奶揉面團(tuán)（不是熱水，熱水會(huì)破壞酵母活性，水溫以手指能承受為宜）；2.面團(tuán)揉捏8-10分鐘，達(dá)到幾乎黏稠的狀態(tài)，在手掌上拍一點(diǎn)油，抹在球面面團(tuán)上，最后按照食譜要求發(fā)酵；3.面包烤盤進(jìn)烤箱前，一定要預(yù)熱烤箱；4.在蛋黃中加一點(diǎn)點(diǎn)牛奶，刷在整個(gè)面包上再烘焙（牛奶能幫助面包保持柔軟，蛋黃能讓面包顏色更漂亮）。其實(shí)藏著影響面包柔軟度的核心密碼。

和傳統(tǒng)在家自學(xué)相比，培訓(xùn)中的“細(xì)節(jié)指導(dǎo)”更能避免走彎路。鄭州某軟面包烘焙培訓(xùn)班優(yōu)選名單推薦-某西點(diǎn)烘焙培訓(xùn)學(xué)校，擁有強(qiáng)大的師資團(tuán)隊(duì)和健全的綜合服務(wù)體系，在業(yè)界口碑良好。如果有創(chuàng)業(yè)夢(mèng)想或?qū)姹焊信d趣，選擇某國際烘焙培訓(xùn)將會(huì)是明智的選擇。某西點(diǎn)烘焙培訓(xùn)學(xué)校將竭誠提供專業(yè)、周到的服務(wù)，讓你成為專業(yè)、省力、省心的烘焙師！如何做出柔軟好吃的面包？揉面團(tuán)的方法：首先務(wù)必用暖和的水或牛奶揉面團(tuán)（水溫過熱會(huì)破壞酵母活性，最好用手指能承受的溫度）；面團(tuán)揉捏8-10分鐘，達(dá)到幾乎黏稠的狀態(tài)；在手掌上輕拍一點(diǎn)油，抹在球面面團(tuán)上，最后根據(jù)配方要求發(fā)酵；牛奶能幫助面包保持柔軟，蛋黃能讓面包色澤更佳，所以烤前可以在面包上刷一層加了牛奶的蛋黃液；烤面包前一定要預(yù)熱烤箱（除非配方有特別要求），一般用180℃-200℃的標(biāo)準(zhǔn)溫度，烘烤時(shí)間12-20分鐘（片狀面包除外）；如果時(shí)間到了上色不夠，可以稍微調(diào)高溫度，但要時(shí)刻注意避免烤焦。比如“烤前刷蛋黃牛奶液”這種小技巧，在家自學(xué)可能沒注意，但培訓(xùn)中老師會(huì)反復(fù)強(qiáng)調(diào)。

想在臨沂學(xué)軟質(zhì)面包烘焙，不妨看看本地靠譜機(jī)構(gòu)的課程。某課程名稱：面包班，所屬分類：餐飲課程，班型：白天班、晚班、周六周日，詳細(xì)介紹：主要學(xué)習(xí)軟質(zhì)面包、硬質(zhì)面包中的花式、調(diào)理、造型、披薩、吐司、漢堡、丹麥、奶排等品種（包括原材料費(fèi)用），隨到隨學(xué)、學(xué)會(huì)為止。臨沂市今日美食職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校的面包班，就涵蓋了這些實(shí)用內(nèi)容，適合想入門或創(chuàng)業(yè)的學(xué)員。