想學(xué)蛋糕抹面的人最關(guān)心：“到底要學(xué)多久才能做出像樣的蛋糕？”其實(shí)答案藏在學(xué)習(xí)目標(biāo)和課程設(shè)計(jì)里——是給家人做簡(jiǎn)單款，還是想創(chuàng)業(yè)做專業(yè)裱花師，周期差得遠(yuǎn)。

去年9月，婁橋街道吹臺(tái)社區(qū)的公益裱花培訓(xùn)火了，周末兩天就讓居民掌握了實(shí)用技巧。首日上午，老師手把手教奶油打發(fā)的力度把控、修胚與抹胚的平整度，學(xué)員邊記邊練；下午學(xué)工具分類和花紋效果，不少人完成了首份裱花作品。周日則獨(dú)立完成從抹面到裝飾的全程，大家說“能給家人做蛋糕，特別有成就感”（來源：甌海區(qū)人民政府）。這種短平快的培訓(xùn)，適合想偶爾露一手的新手，2天就能入門。

如果想當(dāng)專業(yè)裱花師，周期就得拉長(zhǎng)。比如臨沂市今日美食職業(yè)培訓(xùn)的“蛋糕裱花班”，用20天系統(tǒng)覆蓋：基礎(chǔ)抹面（直胚、圓胚、方形胚）、10余種復(fù)古/流行花邊、水果巧克力蛋糕、新型插件蛋糕，甚至私房千層和慕斯蛋糕基礎(chǔ)。而某機(jī)構(gòu)的“陶藝蛋糕班”更針對(duì)性，專門用6天教坯的抹法及鏤空、拉面等創(chuàng)意技巧。專業(yè)課程一般需要15-20天，才能搞定從基礎(chǔ)到創(chuàng)意的全流程。

抹面的技術(shù)細(xì)節(jié)可不少?；A(chǔ)得學(xué)“一刀收”手法，確保胚子平整；進(jìn)階要學(xué)異形胚（比如心形、不規(guī)則形）、奶油暈染色抹面，甚至ins風(fēng)的“火燒云”“水波紋”抹面。這些細(xì)節(jié)直接影響蛋糕的美觀度，得反復(fù)練才能熟練。

社區(qū)培訓(xùn)2天能滿足家庭需求，專業(yè)課程20天能支撐創(chuàng)業(yè)——關(guān)鍵看你想走多遠(yuǎn)。如果只是興趣，周末班就行；如果想賺錢，就得選系統(tǒng)課程，因?yàn)橐采w商業(yè)款的創(chuàng)意和效率。

臨沂市今日美食職業(yè)培訓(xùn)的蛋糕裱花班，20天課時(shí)覆蓋基礎(chǔ)抹面到創(chuàng)意造型，采用任意時(shí)段班型，老師手把手教，適合想系統(tǒng)學(xué)技術(shù)的學(xué)員，學(xué)完能獨(dú)立做商業(yè)款蛋糕。