想在臨沂學(xué)蛋糕裱花，先得摸清楚本地蛋糕店的入門(mén)要求?？纯碆OSS直聘上的招聘信息就懂了——臨沂市蘭山區(qū)夏蘇烘焙坊招聘蛋糕裱花師傅，要求1-3年經(jīng)驗(yàn)，會(huì)抹面、韓式裱花、手繪，薪資4-7K；河?xùn)|區(qū)巧瑞斯蛋糕烘焙店招裱花學(xué)徒，要求會(huì)打蛋糕胚、抹面，提供免費(fèi)培訓(xùn)。其實(shí)入門(mén)沒(méi)想象中難，先把蛋糕胚制作和抹面練熟，再學(xué)幾款流行的裱花樣式就行。

學(xué)完能賺多少錢(qián)？職友集的數(shù)據(jù)給了參考——臨沂蛋糕裱花師工資占比最多的是3-4.5K，1-3年經(jīng)驗(yàn)的裱花師傅能拿到4-6K。新手從學(xué)徒做起，只要肯練，薪資慢慢就能漲上去，比打零工強(qiáng)多了。

新手學(xué)裱花，基礎(chǔ)手法是關(guān)鍵。網(wǎng)上教程總結(jié)得很清楚——蛋糕裱花的基本手法有貝殼邊、麥穗邊、羊毛卷、逗號(hào)邊等，貝殼邊用1號(hào)圓鋸齒花嘴，45度角勻速擠奶油，邊擠邊提起；花邊練習(xí)包括曲奇邊、繞邊、貝殼邊，奶油花練習(xí)玫瑰花、五瓣花。這些手法是裱花的地基，得反復(fù)練到流暢，不然做出來(lái)的蛋糕會(huì)顯粗糙。

本地有沒(méi)有靠譜的培訓(xùn)？臨沂市今日美食職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校的蛋糕裱花班很受歡迎——課時(shí)20天，學(xué)基礎(chǔ)裱花（抹面、花邊）、蛋糕胚制作、水果巧克力蛋糕、新型插件蛋糕、私房千層和慕斯基礎(chǔ)。學(xué)校有16年培訓(xùn)經(jīng)驗(yàn)，老師還是齊魯首席技師，實(shí)操教學(xué)為主，比自己瞎琢磨強(qiáng)多了。

資深老師怎么教？今日美食的石振強(qiáng)老師說(shuō)——裱花要注重實(shí)操，比如抹面得練到均勻無(wú)氣泡，花邊要流暢，韓式裱花得掌握調(diào)色和花型層次。跟著這種有經(jīng)驗(yàn)的老師學(xué)，能少走很多彎路，比看視頻學(xué)更接地氣。

行業(yè)需求有變化嗎？臨沂市人民政府規(guī)定——中小學(xué)幼兒園食堂不能制售裱花蛋糕（來(lái)源：臨沂市人民政府），所以裱花師主要集中在蛋糕店、甜品店?，F(xiàn)在私房蛋糕流行，手繪、韓式裱花、插件蛋糕的需求越來(lái)越大，學(xué)的時(shí)候得跟上這些趨勢(shì)，不然容易被淘汰。

想在臨沂學(xué)蛋糕裱花，不妨看看今日美食職業(yè)培訓(xùn)學(xué)?！?A級(jí)社會(huì)組織，有16年培訓(xùn)經(jīng)驗(yàn)，蛋糕裱花班課時(shí)20天，學(xué)基礎(chǔ)抹面、花邊、水果蛋糕、慕斯等，還有創(chuàng)業(yè)技術(shù)支持。學(xué)校還承接過(guò)失業(yè)人員培訓(xùn)、精準(zhǔn)扶貧培訓(xùn)，口碑不錯(cuò)，想學(xué)的可以去試試。